推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

香辣猪蹄

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 21

香辣猪蹄

. T2 c: n2 k9 d, ~$ k: @

0 M/ J# t5 Q% J( y" j  ~香辣猪蹄的制作流程:
- U6 O, y" U6 `1 W" @: F* d
! ~: [0 e& q: W$ z" j9 j1、拿出猪蹄解冻,锅烧上水,等水开后将猪蹄放入煮一两分钟,将猪蹄表面的脏物去除,然后捞出,倒掉脏水。/ c) t& U3 ~3 ]3 K: J

- ?) |* \& w0 t* k( C2、加入新水,水量以略微没过猪蹄为宜,水烧开后将猪蹄放入,再加入一个八角、一小块桂皮和一小块姜,倒入2勺酱油,起到上色和入味的作用,中火煮1~1.5小时。注意不要放盐,否则煮出来的猪蹄肉老就不好吃了。4 T1 K) e* a2 J3 x. W# g
$ R5 D6 N3 r* ~4 N- K) J! D5 R
3、煮猪蹄的过程中准备其它佐料,我要做的不仅仅是麻辣猪蹄,还要体现出香,因此要多准备些葱姜蒜,特别是蒜,多些更有蒜香,葱和姜可少量。最好都切细小些。
7 W( }5 i0 @$ R7 i% @- Z7 [! @. Q0 @' F9 Q  y" S. @0 b; H) R0 h% H

5 S2 c0 t. |3 k8 c
2 r3 ?/ a" v6 C4 L; y6 _葱姜蒜
$ E) ^# p+ g. F* X) H3 C
6 H: S7 h/ C  E( u7 H+ Y4 }4 U! }0 ~, Q4 {  Y
准备干辣椒和花椒面,花椒面稍微麻烦些,先将花椒在锅中干炒一下,炒出香味即可,然后用刀将其碾碎。  F5 X: l& T0 [; {" x! \
$ E  O7 p4 E$ l: J8 v5 _5 U

0 j4 i% y9 W4 u' l4 j( C
1 [8 V/ f  |0 m干辣椒
- k% K; K: l  S  G( d4 ?: m+ _" Q& |3 \
- W# _' w7 T+ d) K4 x/ D6 E# g# J# R
: w$ Q5 w+ E4 v# F$ }. f2 W. s
1 A+ N5 s( i: Y8 F+ X7 }花椒面
5 v7 C% ^6 o8 q! D# v
( y( S) \/ n" v' G" m
/ [) q( w2 j8 f6 L: s  ~4 S% P* r4、一个小时后(多煮会肉会更烂,口感应该更好),将猪蹄捞出,此时的猪蹄已经具有“色”了。剩下的浓汤倒入碗中备用,其实只剩一小碗。
6 g9 K- v8 a5 T# W  [! \- M, e3 U3 Z! }4 e/ ~. `# }
) [7 G# v# a' C
# h7 A6 U" f* P0 e/ ?
煮好的猪蹄
# e+ l7 l+ y0 ]: U5 M7 y6 \) d$ b% e" V7 u, S0 J+ f

9 v7 Z: C3 X3 p; k& [- {' ~" A5、锅中放油准备爆炒一下猪蹄,这样猪蹄的皮更好吃。
4 K/ U$ i0 q, Z& Y4 w& k* g6 ^5 n% N5 A% L! C6 W
1 O" i) r  I+ |1 u# b- N8 Y% ~
  [/ r5 z( H5 N) z5 @
准备爆炒猪蹄 4 H  c! V6 l1 _8 [7 s

7 ^0 d* b$ Q3 ?# Q9 @$ h5 P/ _" X. v

# a. h) g2 h" F) o; Q# W& u6、油热后放入猪蹄,爆炒时小心为好,我今天就被溅出的油烫了好几下。. D1 B& e" @! e# c# L) z# f/ Y" H

9 ]; k7 @' G" E. `* J( ]$ y4 y" \) Q* `( Z- c: A) B

. V7 C" s0 @( N+ z- V. u爆炒猪蹄
/ b6 l& X5 `' T: |# q: ^, b" U' z
) j, `- z# |7 l8 ?. M4 H. u
9 X* B$ p" f& d' r" r% A' d4 F/ W/ I6 H4 h- K5 \
7、随后放入葱姜蒜和干辣椒,翻炒,并倒入刚煮猪蹄剩下的浓汤,直到将水烧干。; W: V  ]4 \0 G& E% j
$ @, Y* a- U% }4 |! R: @
( w# y( W0 g% D8 s* G

' P, m5 E9 L! A: y6 |加入葱姜蒜、干辣椒翻炒 % r5 {: Q  L+ U# Q+ H. n7 z
2 X6 `& t% l! ^# Z7 a# e

& {( q4 ~5 i& F- D3 F1 T
  ^0 a3 b' D% ?2 x8、胜利在望,起锅前加盐和鸡精,还有花椒面,翻炒均匀即可。起锅装盘,大功告成!
. n2 c2 e- W) [4 {1 ]
7 ]( U* e) l2 t' B3 A/ k- X) o( T2 A9 p
2 u1 J9 q, @0 r
大功告成
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +22 发帖辛苦啦! 2007-4-2 18:03

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 21
TOP

看着就流口水,不过这样做口味太重,而且营养有流失,我还是比较喜欢烧白汤,喝着那汤,嘴唇都给粘住了,据说还能美容,呵呵

TOP

这个做法不错合我口味.谢谢楼主

TOP

我也爱吃辣的,口感好,看着就有食欲

TOP

猪蹄很有营养,这种做法很好。

TOP

卖相一般,不过我老爸喜欢吃辣的,有机会找他试验下.

TOP

感觉有点象川味的味道,我很喜欢,谢谢楼主提供!

TOP

就是这个味!它是我的最爱,但也不能多吃呀!谢谢楼主!

TOP

很喜欢这种做法 口水都下来了

TOP

不错不错,有色有型,楼主是四川的吗

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 13:20