7款别有风味的啤酒菜肴
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6 y% ~% y' G3 ?) j6 b    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。) g2 r6 G- o' T! z* ?
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。9 I/ F  Q* d, e, j, Z
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    啤酒酱烧鸡
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。$ _+ Q: i1 a3 F8 X2 D; T3 _) K  h

1 c4 ^& y& F' o! H! w辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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做法：- [% p* P3 V- @2 d# B

! R* |4 x7 S; ^1 W/ ?; A, Z1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。' V2 z7 x: o. l  Z/ A/ S  M
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。$ `3 j! j& B/ r

8 C4 @  W6 V) W. b5 o7 K5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。% S; k& H% y" O, I" F+ c. h# I1 U- b1 o

, L3 l8 E1 D; F+ l7 q6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。/ Z! s; C' C& b- }1 A/ _
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    农家土豆啤酒鸭9 U2 c9 v" c9 T- X+ [9 _" o

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% ?$ o/ W" n0 `8 t% L# O主料：光鸭半片、大土豆1个。$ Y: n. Q& g3 _' B( \1 s( s. O: P$ B

4 B+ r- d& b, }配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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, z3 r1 L1 U1 e0 {. x* Y调料：酱油、啤酒、糖各适量。2 A+ [- J* T' s2 J4 t6 U4 B( ]/ n

- S6 g$ d6 m0 ^% {做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；+ H* ~, j1 f1 e) ~

2 G: H( ~6 m4 Z4 ?, ]+ }- P3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；9 m5 T1 ~8 w  u/ ?: {, \$ w- N9 H2 L
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；0 [, ^; S6 U& o3 C5 t& R& K( m

$ l& _/ T. D  G5、加入约三分之二瓶啤酒；
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/ X( G* c! d. S/ @# B8 s1 ?& s( g& ^6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块# n7 r  c, t+ T6 U# n, R
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。& u  e# C- v+ _
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。, m: o# t- ~: k8 x( z3 e8 }
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做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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2 {+ g1 n& j! }* y0 u2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3 c/ I- q  `$ G6 s9 L3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄! O- j( M6 e3 o
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。- L# }5 ~2 ~0 \$ J
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    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。# r* X  r& |  z+ r7 D
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。7 N7 X6 p1 f0 y0 w) ^' k

5 m0 I9 o0 `& ~, z  n' `! M. n( h做法：# O( L- G% y9 C* s5 N
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；: _9 _8 P( P/ @( ?3 H# i! r7 {

: W. B; ^# _, r  Y4 ^2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；4 g5 Q3 G) M$ |- E' S6 C% g6 I

2 K! J6 p' J& T/ D3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；5 }) u6 W. m2 |# d# z
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；/ O6 i2 T  g- q; H* B3 }+ J9 u

% E8 N+ Y: c% z2 _7 Q6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。/ u! |. \. j" q7 a

( n# y, z% ^& s1 ?5 B' v) p配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。4 }: w7 w* |! d
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。# `% k6 v7 ?0 A: H2 C! m, _

! ]+ v& F, L% t/ g( ~做法：
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1、西红柿洗净、切块；! k2 |& K2 b& N/ y1 V3 F: B! ?

5 C3 W/ i# V: c3 }: f/ W2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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/ c- @$ }/ l) Z% Y3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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: l# r, Q2 f% d5 E* X3 D, s5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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) w" v, v; h& H& v. I/ S0 C6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；3 M% G1 g$ y0 a: h

8 T8 S! q  r' g" k& T' t% ^8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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" K& ]9 z8 S+ v4 v* D% C  H9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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6 e2 T. i# M* x8 p" A10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；" y8 Y/ G/ F3 c2 e% b3 n) ~  m

; n4 _0 L8 X+ O" i- L# {11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；: O0 }. C; d% o# ]  b

: K4 @& N. v* X, o5 B12、锅刷净，重新倒入橄榄油；" O4 G0 O0 m; @7 d& f8 ]

! k; b+ p4 N+ p' E+ l, N13、放入姜丝和蒜瓣爆香；4 T% t# p0 y0 G% q: F) v

, v9 S8 c) o% t. j: c0 i/ V: D; X14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；: k* S$ m/ T; @3 p/ G) m% b

# @/ c# T; u/ l* W( c15、加入生抽；9 g/ v8 G) i3 T

9 a8 ]; _" [" e/ ?$ \7 E2 Z16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；4 A+ v! @7 f: \- y4 K
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。' d/ t+ p0 c; k0 y) J1 t9 T% c
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    酒香麻辣鸡脖8 T7 N- }; K' ?, |
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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8 }8 N/ k" L& a& |+ b做法：
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9 |# M' i  u$ e* R# B, |) S1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；3 Y" N+ D3 n8 l8 A) Q# o" i4 C
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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0 x" e4 x7 X0 p! w6 x% a7 E( E4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。% ?7 {+ Q9 s1 `- D6 ~5 _
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    啤酒苹果圈& O$ h$ h" D0 F$ F

, X3 F0 ]% B4 F; ^, j材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个' a  x# x9 r4 l/ O) }

3 `2 B( f9 p2 s/ G做法：% `4 C5 ]" K$ L" {' u4 ]8 P# i
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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, ^4 ^+ Y$ v  a7 |+ c2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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4、锅里放油烧5成热；% h. q9 C/ P1 G# l0 _  B) ]$ }+ h4 Z

% S+ B; g' o) ~( Z5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了