今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。: a; e; ^% y; T2 E( T$ h
% y2 ?0 P6 @9 ^8 a9 K: I
处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
3 V: [- m. d# R4 P- }# s" |7 D) _  \7 \" |

- @6 z/ E! X6 l
) X- @1 E- K5 m$ \0 G( y  s: b6 U; R' e5 B# d, T

  \8 G- k2 v' N) e/ x虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。5 ?9 z1 J/ G! L. }

+ ^) Q  X1 y2 E/ u( G6 ?: b/ m) R+ V5 g7 h" {' C

8 k! y/ P. t6 k6 ?, m5 g
7 K) [1 V3 w. t) j5 H2 @
* n2 f2 b9 N- N, A+ \  e6 N水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。' F, P- g8 a' s$ n# z4 |
( @' R2 Q6 X* e. E6 C
; B/ G! L+ \; L$ r
2 u1 J; i3 \/ R) r9 l
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。0 l' ]& P+ ]( [) }. T) ]
4 E$ }+ k1 U; e6 |) d1 d

. _0 ^/ [, G, v  W( z: T, Q4 e: W9 _. i0 W' i* Y

8 ]# |0 d* v6 G1 H: Z# n3 x9 b9 K8 _/ b% Z/ L

5 S/ B8 k7 r" p- e5 u8 j" I) q* E9 m) H2 M) i! I4 J- F# o! u

; N6 P! I9 o: m6 E8 T+ D% [7 w5 i/ E& [+ i+ ~
然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑6 F) N& }$ f/ {' `
+ A. y  b1 F5 h; E' ]+ I/ u8 Q
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。1 B% F* B" ^+ H1 e) k0 m
) Z' q/ b) @, [
放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。! H% b0 U/ y; J( Q1 i; Q4 q' F! V2 d
1 I5 _$ Q* a1 N, n+ u
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
. ~6 M! q  C( N1 ~" ?7 D  b- h  @" I$ V" E- z; L8 m+ k
- _9 @/ X$ N% ]' N
" R, I8 S5 y( o$ B* V8 |6 I

6 `( n( r; ~( N$ w5 o( q6 m
+ c9 J. m/ o' k吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。