简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼1 H; H6 D# W$ Z1 G* w* @1 u

# S7 J( j  W3 j
) g$ E7 k. d3 I; t) q: y, F6 @, B
西葫芦的挑选方法
* R3 Y" F) M# {) ~/ p* B- `, o    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢?
  p% s% e& [) }7 w8 V4 h1 I8 x" r6 t% p
1 I9 h5 D: o/ m0 z8 t0 f# X　　西葫芦的挑选一8 @. _6 _$ j4 X# U: @  I* O
    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。7 u5 A6 `" `2 d7 x, b( P: ^4 N) Q
9 [: w7 X2 u" }1 ^' L
    西葫芦的挑选二7 x4 k) H. u) T, T: n
    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
3 G  m* X5 S/ l) s8 B: R
6 U/ f! Z! `2 Y2 |& K  Z    西葫芦的挑选三
0 R; \/ @* f. \0 u+ ]$ ?% Q    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
1 [- d4 ]* n) D ( N, ~; v/ I" |
    西葫芦的挑选四1 }6 i9 E0 @7 m( @& j  w% H9 f
    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。
' V9 u( ^: E8 K% }8 C ! S7 W, K. f8 U3 W: \$ Q" i( `9 Y( f
    西葫芦的挑选五：储存方法* v5 [2 k+ r( i
    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。4 B% s/ z& f! F, d- p
    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。% b  G/ a6 @" x- B4 ?" F) m, T
0 ?5 S+ u8 T& b6 g3 a% N& K# U
  　西葫芦的挑选六;:小窍门4 E; C! U8 r/ r4 p# ?
    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。% r- C8 ]- f- b

) O, ?; k, I- ^/ p6 Q6 Y, [/ e2 C4 i+ F    西葫芦的挑选七5 ~+ G, ^6 g1 X  C! J0 s
    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
0 c) g' o2 T1 n+ [% a9 u    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。- N6 m- m3 P1 E- A$ v( G
    洗过的西葫芦一定要控干水分。
& X) r& h$ q* B    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。) J4 [$ J. `% O9 u& W; A
    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。7 ]! R& C) d) b! u' p; k9 t
   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。1 ?" n3 B8 @: t0 r
# i+ g2 P5 {, R$ J% d. A8 C3 t- `. J

/ |3 y6 M" m+ N# d+ m4 J% i原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。
" ?+ p) X$ ?$ R- `
* |; d' X% r) q! Q: v. y+ ]. u, f8 {$ U
步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。5 E- D) I( X0 ]2 B( ]/ ]9 w4 X
8 w/ T2 {, X0 B% c7 d& @6 f0 @

" b+ K. c. I& a步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。( m' I8 O" [, w2 z, M
* \) k7 @! \# j3 J9 @

* D: r+ k* O% ^, S* D8 L3 ~
, Y/ }. X5 w- a. j7 b: N: |5 f6 m0 ^- `0 ^4 Q  @4 U6 `
步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。
/ I% E$ D4 \$ Q- L: \" I
, J, N7 T: o' b5 K- H0 ~: B" C* [" |# E9 E: c9 ~. |5 Y
* S: K; S- {  ^' ?! b! h# N
9 h+ S  W8 D$ [- s- l
步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。4 @( ?2 o- ~# C1 E; N6 p- ?

= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
$ z) _" H; j( S4 m& E2 j: R% s1 e酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。