用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  
: Z& _* m% w( m) M. b1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.! ]( Y* u6 ~  H! O. [% i
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2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  
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3. 珍珠花菇泡发.  
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2 t" C% ~; F1 g4. 取出几片藕片切末.  & `; m6 E2 ~: ?, o
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5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  7 \; @! Z& Z9 A( w
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6. 将藕末加入牛肉馅.  1 J% x( g, y; l; X6 r, ?; T' c8 E
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7. 加入珍珠花菇末.  
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( t; J  B  H0 `* D+ W/ W' J8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  
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; T; \5 t2 ]& R* E! j& R9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  
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. C7 x: t: F5 O, t10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  
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6 \$ E3 u4 z( h8 f) ~1 t' f# I11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  4 s$ Z9 `$ r3 g& e
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12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.
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不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法 : v" u1 i! j9 A% d: j: w
可以实习一下