烹制方法
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( N- [( a% L% E# }: L 材料:
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材料
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8 k: m; G6 q) J1 }+ d! W% s 鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
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调料: 鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
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工具: 榨汁器
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第一步
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1 洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。
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3 N7 }% k: D1 `$ d5 _4 q5 |- v第二步
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% l q# [' A% y1 G3 D' p6 a 2 剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。
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% ]& _$ S H6 W. a8 b" t第三步
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. h, S! i6 ~" R; G. v1 c 3 蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。
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第四步
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# r; ^& Y, Q' h. l$ q4 O/ ^ 4 调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。
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# J4 R5 X0 L5 b第五步
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4 f! @6 A4 O. S 5 将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。
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_" u6 g# L+ I7 Z! O8 g, Y) |第六步
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4 D) o. z, f( r- t! \, H% L, j 6 烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。
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第七步
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' R, {2 Q+ X7 x. a# S5 O3 C 7 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。
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; E4 y& k* q) i+ q& a4 _) K4 W成功