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1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。
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2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。, d; I/ F3 d% O& Y

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' `1 f' T# a6 k" ?. ]3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。0 _% A6 C" R( J4 r2 ~- |$ y/ l" P
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4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。
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+ G5 [- ^) S4 D5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。 % e) E) B# e9 ^5 Y

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6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出
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7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。, V$ j( z- ?( l. J; Q4 v4 L
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0 `+ k7 F. i8 A' n1 m5 y8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。
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做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

还有放糖的吃法？额~无法想象4 u1 ^) H0 ?0 i4 D( U% S& m9 L( ~. u
看上去挺简单的，回去自己做做

土豆丝推荐在水里多泡一泡，同时用手揉搓，这样可以去除不少土豆的腥味。

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

这个菜很简单啊  只要把土豆切均匀  炝锅注意 很好做的 楼主做的颜色很不错耶

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜 以前出去经常点 可惜做的好的不多 清脆爽口 用来下酒不错