6 {6 Y' Q7 \% g- t3 }

% ~% y0 Q/ m" R5 Y0 j5 I, a  {1 材料备好。, }2 a- o; p7 f5 S* e

/ D& y! l1 @. J
8 w5 B! K" K; T: `9 b  i, Z# R
% b) B" U& w0 ]% H2 茄子横竖切4刀。- \) S' N7 |% [- t7 K
( n0 b3 Z. P: Q5 |$ X
; ^. |5 ]+ u9 C& C( g
8 Z/ P& _7 X" L# ~! w* F1 p
3 放在锅中。
- T' U  O/ U! ~$ C' U4 \" I
; O/ ]) I. ?; Q) o8 R5 w
- ^3 s' B% U! @9 e7 ]  P
1 n3 }4 h/ s9 y) q/ f$ E4 蒸15分钟。
9 _6 s" c# Q$ y$ {( ]9 v9 T, r( k: {* B
1 ^. _5 J" o1 `3 ]  }& \9 z* G. E
% i4 H% s8 M/ X
- Q+ |* ~3 \+ Z( ?* Q+ D5 Q) q3 Q# j9 `8 \4 \/ ~' |0 ?
5 调料备好+ g( {) [1 R$ E8 `9 S9 O" u' Y

1 Y; j+ @1 x; ?) U/ D" z: `# b" D
3 ]7 v2 A3 o6 U/ F8 b
6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火* E4 i$ r7 S6 O, e

" ?0 e2 ]0 w- r' t% I8 C* ]3 M! A0 |/ z# b
; P) z" N% `- ?- b% E7 z
7 筛出调料，留出麻辣油出来' \  W- A. _. f: L( X, ~

5 S- {1 y9 ?' x1 g
. X8 v2 Y9 v! q8 H( t/ l5 t* s$ }4 f$ o5 d  q8 @2 b: F4 W
8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。0 J2 y3 U+ G: {* u$ F" Y7 q/ g
* i0 k% b+ d% R4 g3 ]( r

: Y7 `+ _- Z* U- g- l. I# z, D4 Q1 j3 U9 h
9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。: e" D2 ]0 Y( n7 Y$ n8 @

4 P6 c/ D+ e: p2 A& f# r2 j) q4 X) N& G* i/ {6 J# s5 ~5 K
3 {$ R  }& L- k/ a; K& s$ Q. w1 i" ~
[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。