水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。, g/ L( H' C) ^1 X" s: n: y/ w

3 {; }3 W+ J# [4 D" i4 ~9 ^切段-->挖瓤+ Z6 u# o- j% V3 d7 q
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去苦关键--热水焯下% C8 {$ U" J3 A: t- J4 R; v
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剥活虾 ; n+ t2 c  ~* x, q. c1 S
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剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 9 G1 z- z* y4 q# _, J2 r

* E3 O) H9 D6 J1 V/ w8 b苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥6 ?, |0 x' D; @3 n% }5 l

7 W: [3 I. F1 T. E要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
! S# g/ _8 [8 B【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
  e# x5 c% A: Q( _7 D【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。