木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
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　　烹制材料
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; I( v/ F- ^4 k! R% q8 U3 P. _+ s* ?　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）
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　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋0 R6 ^8 Q* s  p9 S* b' I
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
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6 n4 f3 u- t# \: N　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。
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: ^9 d/ D  b2 g2 o5 S% M0 T　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。9 _( F4 F2 N3 i) v/ o4 a6 \4 {% W

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* E  O6 D! K0 k1 e　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。
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　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。; G$ E: ^, s6 v/ c, x# l& t

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0 x/ i; b$ ^+ {" F! C　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。$ m* i7 n; b4 `2 k

7 P- @- d+ {& b1 |8 N: a; c: B$ [7 g　　小贴士
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% N3 f) O9 @6 }0 J. {　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。
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* C) s3 ?" H3 ^2 E$ K# l　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。
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　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的