酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜* {3 G8 v6 s; q6 X! O

" o! n/ B0 j5 D( `3 q
5 x# d$ c7 D7 U; i/ I( B4 [7 O9 {7 ^3 f
原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 # o  t" ~7 a: a0 U* F
4 a% n6 d% c2 d- r/ t$ S) z
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 ) }2 t% [0 Q: A- E

. G0 W  A" _0 A+ o9 i做法：
( I. h+ {8 n7 q- q  i" E4 V9 A, O8 C2 x' p3 q
6 R+ v- R- N7 e4 p* f; W% z

( T. N1 U" w) ?) u1 `4 P2 C$ b4 J7 H9 {& r7 \4 Y0 J2 t4 I5 Q

4 X$ y/ H# P/ Z% Y1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
, e7 l+ x2 m3 M  z7 B
: Q  D# T* _3 u( V2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
* S5 q% P6 d4 I) f- m0 A# i7 \9 p7 R. X/ r0 |

2 V/ L4 |3 m+ O# i+ V% G
: d! b( U. R# E0 s  |# q
( @2 w- a! n. @' T& z* S" f" J0 @$ |; I1 ?9 ~0 Y
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 ' w8 F3 J7 p( _9 ?( M# A3 S
- B- R4 P: s8 Y' \  a$ f1 }
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 7 f* v$ q. P3 C3 S' v* b; c

+ ]& X$ O8 I& ]7 U! B+ a8 O: w1 M# k3 W2 O( }

% n& w+ ^8 i0 U% v" ?) j3 V
' b3 s* q1 t/ P: z3 M  `2 F+ c
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。9 y4 F" W$ l% W9 @. i9 O
6 q* ?5 U* Q0 n- u
6、鲜面条入锅煮熟。 $ f6 [2 u% X) J7 F0 R' L

5 F( f2 ^# N5 W: q! P" m9 ]* a$ Z% u5 \/ @7 L
* ~( e5 M4 P  _

: l$ }% ^6 x) V# G7 h
& C8 M/ f% [; s+ H3 u
2 |3 I7 b) `- P( h2 l) E0 d7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
/ q; S; {/ Y* [/ H1 _6 D4 x% U" A
  L0 _1 _" z# x8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 1 y2 ^: Y0 V" ^& j! ?
% T3 D' |6 q+ [- V. J& E- q  E

4 D3 l& F' f! `3 F/ r8 I3 e6 X2 {$ o2 }6 Y' b; B: \( H
Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
  `6 m! y1 E% A' C2 L  A( h4 K) r& Y
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 & C- f+ l* w1 i8 w; S% Q

9 o1 }7 c6 G: C4 I
( p6 c( U; d) n$ x. v6 b
% f! e# {9 N+ H% x( i3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 7 @4 O, q: T6 I. R9 ~+ G

# z# k% T& I; w+ P: f: v6 c4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 ( ~3 Y1 m7 ]. S0 L. q- g

$ G; [. b' o8 a2 R. Q* Q% f5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷
% G8 ?! H, c% N& b* F- t; d！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！