[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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/ d! O8 H+ {& l2 b【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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9 D2 @+ Q# ?) F7 \* v0 x1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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- G( B3 [& S: ]4 b  H5 w2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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  Z2 n  A) r  ]" j3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 * K* v% W4 ?! k6 b6 Z' S/ l1 ~
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4，让豆角裹匀淀粉
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$ |$ \3 M8 G$ Y% c: x' V5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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0 E* V3 l. m/ c/ c( R# \6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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5 v! P  e4 R! z8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 ' O$ |) A, H, m! a" v  n( I

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' F  _7 y. @& C5 U5 f$ h! g5 }9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可