原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料$ c/ }6 X- G5 E/ f# O

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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片! E4 K7 P; S4 p  J; A# V

* O3 D' a1 C  X- s豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里3 y/ c: z, e* c
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) p8 s) D% a/ k, f用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面* l3 e4 i; `3 M, s$ {% O/ W
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上& ~" P8 a7 B( G6 U

, T9 L( Q# D7 }! ]' A& v! _& e继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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将汤汁收尽,淋香油,装盘  a4 G( Q* ~( u
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