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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]


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这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。
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1 i7 F! X; b/ K: E% ~1 ]$ L活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只% p! C( I% |8 f. F4 [% B

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秀气的手指来比比  # E! g! R4 C$ y" Q8 K& g1 P) j

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扒壳 * S; k% o' n( l1 l/ i5 B9 q; H0 \
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蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是
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像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开6 U# i7 Y5 L( ]* E7 M1 a
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  _) y3 p# L7 D& ~7 M裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好 7 A" {. I% B* N, J/ W' T2 f7 j
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准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒
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锅内留底油,爆香葱姜干辣椒
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; q- d2 r2 E! O- s; ?7 D之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。
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! M  b8 `- S! I' t# v$ o) N3 s( D加入炸好的蟹块,快速翻炒。
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不翻炒要粘锅了,拍糊了
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5 F! A/ q1 m8 A& R最后可以勾点芡,不勾芡也可以. H, P2 A9 F8 V4 \1 ~
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成品开吃9 c& _, X; E' Y3 x* G' u

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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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