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% n; h/ ~' q0 V6 {片好的青鱼
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! p0 d9 B# _; H; w" P9 l2 S  w- A/ I/ [3 g

! ?- f% i9 z9 h/ y8 t鱼头鱼尾 处理干净
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+ M# l- j% _. e5 i; U, z酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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/ u" m6 K& n) m% y4 z酸菜偏咸 所以要清水洗一下1 W8 n) g7 \: z1 o* I

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: K# ?+ B- R  u; ~5 p; r; U片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜* R6 Q' n- K- ^

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$ @# p5 H8 `* _. W差不多一会儿加点水 炖一下" b& u! N; n: a  I6 d% i5 ^/ J

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# t  `) ]* T0 t0 f4 e% [接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来6 I3 G! s9 S* M: c: W4 }+ W
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7 e0 h9 G6 p6 y  V/ H1 R- J暴炒 鱼头鱼尾
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% R, E& N1 R+ [6 [4 O加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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6 z; ]8 B- W9 ]  V3 X% b0 P6 Q刚刚鱼汤 还在6 Z- {4 r5 r7 ]6 U. \
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$ o3 A' H% v; X3 a0 n% w烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
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' _- M/ T/ Y: G" ?) a& x, u最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
: f4 L: d: w  u' @0 L% E3 d不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
3 y7 `' E3 M; B. ]$ u- j' O5 e感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油