[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。0 }; S2 ?1 y! s% M
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 ; s; q, F" c; x1 j

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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。12 Q: R  \- m! d/ Y3 ^6 i: _
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2; _. q7 n7 _1 i' P4 X& t/ \% Q

8 @1 a  r! l  Q3 i8 k, c1 _$ a小葱切葱末、大蒜切末。 3, l2 n. L  t4 E4 T  t

3 O0 f! e/ Q1 i* b: n锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4' U, @' f. ?  f

1 p7 o+ ~7 d* E1 [倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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5 |6 \6 w  Z& J5 Y5 i$ H加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
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8 n, y2 j1 C+ E3 _2 ]倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7" m7 _6 v. I7 @3 [% o

' k- `( A6 m- |' N+ m* O临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
3 Y0 y' v, H8 V, ^5 u. s- S1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。