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' \; ?' n" g3 s' h0 S( u從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。. B. \) P  @5 r3 J# d& L9 B: n1 C
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
& d, l# f4 z1 w$ \( d前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。; T, r6 }3 k6 P- `  m( s, k
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
# H) S. [" U! U/ I驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
  t' M4 j$ R* t. |周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
) l) O/ I  N/ ?3 X# w6 d: E剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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6 O# l4 ]; ?8 q& g& p7 c材料:
/ n' \3 P4 F* P9 J8 G% Y- 西洋芹 1株) V( n! k8 P( s( W
- 雞/豬高湯 適量
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4 q0 o3 l$ n% @8 l4 N# g1 A調味料:" z* _' ~  _) y/ l
- 鹽 1小匙
' b6 A% X8 I6 N9 q( x- 冰糖 1小匙
% |1 ^# |- h' i  F; p- 香油 3-4滴! P3 _% [: Z- P* S3 n
- 雞/豬高湯 2大匙
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7 g$ h3 [6 v9 \做法:
; j- G1 |5 G4 i; u- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
, x3 j0 E3 y1 c) S' J  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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, N. k5 s: m  h3 E2 S# T' b6 [* P- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
1 q# j% ]1 w, T& c1 V/ E" F  x% V  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。/ g8 z8 M# E( x% S. Y
; ?& k2 E7 @. ]

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' o: S4 c. \6 T2 z% g1 N- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。7 E4 j8 B" W, U  k
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。# J. x' O# ]7 G& S7 P
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔+ R5 |- d6 a8 P+ i9 r
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
( y  K* l8 P3 h3 b7 C" T2步  用盐研制
, d+ c) q2 s; _. \8 |, v. x3 步  调味  
& L7 f! B# A6 l/ e这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃