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名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良） : Z4 Y, w/ e4 r2 S! ?
口味：酸甜辣~ 5 S7 ^- N: J* {2 g8 B0 G
主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）
: |+ Y7 W2 J. V6 j1 w* R辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱. I7 W! W, C! M" [7 @
做法：
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/ l' z. p1 [& O) \5 c1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~1 p% {. i9 D0 v' p' }

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( w" q- I# q$ P6 n8 Z* m5 x* C2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~, ?7 K% X! d; K7 ], x
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- @$ V9 U! }$ q- J: U3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~+ X7 @6 W# r% x3 T" q% y( v7 |

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  U6 L& U* A5 C, d. ^5 ]4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~
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! H4 n  Z7 r0 h% }7 a# P5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~) b7 Y3 i$ g$ \) @( w% r5 W

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+ e( @' O+ [2 \& v/ @6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~. P, e* c7 @: o  g3 t) l

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7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~
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% L( {/ m8 b3 R/ C" F2 y& G8.鸡爪2天后就可以吃了~# X' a! H" o) V# N
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" X1 h- \. R6 P/ C9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~
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注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~ 0 U# v7 r' x) t8 b6 x+ j& G
2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~
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* Y  [( r% J6 D6 {  ~# T$ x[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表 2 y- M' j$ P- |  x- [; w
请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

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鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。
- f3 Y  l# N4 N4 k% |下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了