自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）
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自制剁辣椒
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+ F7 o' }1 P3 x/ O* a主料：红尖椒500克；
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4 K6 @% G, c6 l6 m8 Q配料：大蒜50克，生姜25克；$ Y, m1 ~1 T* m1 j7 i5 c% T* h/ Z
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调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；5 U/ g* @: {+ ]+ O: X

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* r" F$ l0 }) w# v. `9 J做法：
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. F0 u4 Y% U& Y, C- Z* F) \个人感觉：+ n1 w$ |& T! {; c+ r5 U& M7 b0 @- v

! F7 x6 B# D7 h' e这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
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8 y7 U. N+ _" n1 s2 Q[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢