% C- y6 y2 u% A" \* O9 M: U
( h; ]3 F) [' Q0 D# L  M5 {) F, \. s炒肉片选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。( ~/ T6 }- _& q8 l# u% V

* @, {* i7 @( A: M' J' S4 ?分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦： 1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许' y) z8 }! o0 O8 @
盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加） 9 c- q( r- U0 u! z3 a+ J/ x
/ q" H& K8 _  @; F2 i4 {- E

$ G& @3 I% B& I5 f
( l8 L( P2 Q2 G3 ^% m; I7 D+ A  K/ K/ A" ?
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。 肉片炒苦瓜 " R3 o( m0 q5 }9 l/ {
: W* V8 I8 G# {$ P- P
) R0 B1 b' U/ F& Y  o7 e8 `7 ~' x% @

" _% j1 e; d7 o  o3 ?- R) A材料：苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油 做法： 1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟； 2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片； ' R& c+ q* A7 r% L! ]9 K

! T" {! W" k( {4 L% z: m
0 C$ X, {. z% A+ D  C: t
4 K$ b5 b# R6 @! H( c# Z& v! X3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。） 6 A3 U2 I7 t1 J( U

- _6 b3 r' q  K! D) F- z6 v4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
; i; X1 k$ A, l  ]/ i3 b# q; X+ I' X3 I$ b6 |# O+ w8 c
5、热油锅，倒入肉片大火急炒； 6、肉片变色后倒入苦瓜片；
- O2 F- l5 F4 l. M3 Q) h5 M
* ~4 m8 b+ [( e; U5 I4 q* H7 y8 f' \$ i- @9 m2 V
- H* K$ ~3 `+ p& p
7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）； 8、放白糖；
% |6 Z- p# I, x3 }7 d$ P, C8 Y4 W" o5 w7 k

- c2 A1 `& I8 `3 {, Z, @) H" e
" Y' L; ~. q5 T2 o% c! p/ j
* n* @! {4 H5 M( x/ L9、淋少许水淀粉； 10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。

这个天气吃点苦瓜比较好啊，排毒的。不过楼主你的苦瓜做的很好看啊，不知道好吃不。

我也喜欢吃苦瓜，你这苦瓜还切成圈的呢，这样要挖里面的籽不太好弄吧？我每次都是把切片了。

我都是切成一小片一小片的，炒蛋加肉一起不错，苦瓜得先飞下水去苦涩

虽然夏天已经过去了 我买的苦瓜还是没有吃完

个人比较喜欢原汁原味的苦瓜，用开水把苦味都绰去了，这个菜应有的味道和营养肯定也流失了。

比较喜欢苦瓜，就是做不好苦瓜牛肉，感觉炒的牛肉白白的没有感觉

天气热吃这个好，学习了，谢谢

夏天吃凉拌苦瓜，清热败火，但苦瓜要除苦味！！！