主料：肉馅，茄子- h$ u5 M* `: t* A: t
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
9 R- y  L- D  o, i步骤：
  {& S$ R- n" |2 D1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。
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2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
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5 L2 @6 X1 n, t! T5 e& q3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。
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5 e! U) W" g: _$ I7 H4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）& G. }! h% b$ ?: H* [; ^$ Z0 K# N9 A
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5.大功告成．．．
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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀