3 i, Y; _. S6 W9 E# x
* g" P: q$ u' V" m9 H. Q
食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺
# Y4 {2 u0 N) n7 Y5 N. |7 U! `' B% C; d& m9 b. _% M
" p4 u( ^/ B( \/ h  V8 f
# [* \9 ^6 x9 p9 l$ z
8 Y1 K! e: H& o" g) N0 t  f

4 q, P: s0 ]7 b8 d: Q% S做法：
$ }. ]# B; S) Z, o6 v, Y. l
/ x3 X- {1 O- b7 \; M/ G  \
0 b& ^, `8 V% y: z
% P" \& ^  i8 v5 U! s" F5 V8 G$ L
1 V; w( Q4 g0 R: Q* b: }- E1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
- i8 K. R; ^  u8 `& j( ]  h3 k7 i% i, P( m
+ _  K8 v& a6 t( D# v" F9 m

4 i/ o8 J" p! O- ?* J) x# n3 d
" Z% F1 P. l$ t1 p4 G+ V1 z
# u: |3 ~# B. [6 a* g3 p$ z+ `6 x" V8 J2 r! a1 V. w( a

# F) ]( d7 R# w5 k! M8 o
/ ?0 d% B8 y1 O% J' n6 e2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。
1 b, _' G6 Z2 S) }5 r2 e4 Y: O/ ^% s+ p9 x. ?4 {5 H0 V

. _' N* v/ N1 M$ M+ O$ Q/ j5 @; E* C' [, k& f% m) n5 ^  Z
9 t  W( L3 [5 n1 k& s$ w8 `

8 z! ^1 K' Q0 E
; O0 S3 ]5 o) e
' d' S, t, o# X3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。 ! e$ P5 T, g6 |2 n
  A! r2 M2 c; ^* q% G
8 |. o$ n0 R2 F9 l6 e( [" q

2 M" m0 [( }1 ^  p
- p' E4 _) m* y( a1 ?& g1 i& \9 j% o2 T! j: ^
* C' g0 \* w' S: f

0 `5 l3 m1 q9 Z" v6 D7 b3 [8 t9 h' o3 a
4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖 0 G* w& w( ]. F$ H$ Y& |

9 F. y  w4 ^8 ?( L- J; d- n3 \

1 A0 w7 M% c* V. H( P) p
9 y. a) U% H$ r. y3 t* f% C
/ L6 p4 ^* t% B% n2 E7 P) F3 W5 Y$ E$ \6 e0 y  e

8 t' Z" n$ E8 s/ ]9 _% `6 R; l( `9 E/ u- b- b- g( m
5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段
5 x( w2 {, Q* Y* b- l# r
" `% ]& `) ^$ {
, \& k  E" d% G) j2 I4 {
0 ]5 @$ Z) I1 G, D 1 Z2 W/ Z3 |, k$ |& e  Q, v

# |3 y' |+ V+ R" h$ }5 ^, e. M; O9 _& r- h; U; G! L' X

% W  z0 T4 P4 |) z: C
  Q7 f/ t/ m- ]: a6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
8 n  c' q2 {& E. [0 D" _8 A9 X1 r6 ~0 A5 y5 e
! |' V5 ~, Q# |( }* ~7 o- ?* |' K4 y
* l4 {6 @' W. z+ d4 ?9 u0 {6 Z
3 h4 Y% e3 u3 E' C
9 V: Z+ E5 v0 t- x6 H9 T7 V' X- b

& ?* A8 z, N: j/ T 7 v" m! v9 W0 E+ R" X- n3 m: Q1 L

$ d; S1 E0 f6 t1 n2 m$ ~( L+ K6 ^7 h1 R! D3 A+ t% X3 m2 c
[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]

这道菜估计大多数人都爱吃，是江南的特色菜，就是梅干菜不好买，我们市的超市没看到。

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉，有点点小红烧肉的感觉，甜糯入口，而不是喜欢太瘦的肉，容易塞牙，而梅干菜又起到了解腻的作用，两者结合，相得益彰，非常美味。

梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。3 I2 X) `/ l5 Y" @2 q5 Q! O
/ m& i5 Q! l5 D  \. [# c% a
[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊