二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]) l! h$ c$ Q2 x

+ y5 j5 k+ o- q* z+ L( C名称：炒河粉
% [! R( ]% |1 n- w# E" t& z口味：因人而异（可清淡也可辣）9 y0 Q6 u4 ?: c! |. }
主料：河粉条
  f  K2 w$ C, o/ q$ s, ~辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油* U. [: a* F7 f# W- d) i8 P
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝% b; Z3 k4 W! x7 B% t
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。/ O+ w* o; E' X$ g2 h, b
   第一步：以下步骤都是要切碎哦
* L, D! A; t4 @6 h5 @5 ^, \4 t: G   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。& }- L2 W/ S# `# S
   
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- E6 E  m* j! i3 ^/ [1 H% M  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。6 L1 s* f% K& h$ J/ A. y
   
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   （3）将猪肉丸也切碎。# Q+ v/ \, X( ?! z
   
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8 u) P0 `2 ?- G( E9 l- h% o8 g   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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9 @- }7 B5 d3 f/ O. ]   第二步：以下步骤都是要用到油的哦
) V, ]+ l8 a4 R; u- i, L   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。
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   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。
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   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。4 _" }: j/ q) @$ Y) o4 L8 N
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   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。
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   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。. a0 ~0 Y/ ]& K, h' }. I. H
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   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
/ s; `* O  `7 ?2 W* a, [1 S" M   （1）将河粉条放入锅里。
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  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。$ s( o  {/ @& E& Q7 s% X% t
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# G* {. t! R3 z0 L# c& t9 m- b3 p   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。
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! I' e  m+ A8 U2 b  `5 @' J   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。
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4 u" E% L. ?! R- o   个人点评以及注意事项：. ?, f* i% n$ C
   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
  y6 [1 K$ Q- Q$ s/ I至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。
7 C1 U1 V% G4 I  Y- s) a其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。' d9 Y9 q3 r# T. b# y+ Q2 p" I
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。
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   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
" T7 f4 k+ Z: u终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。; W* q/ T; b% z* G. s" w
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法