红烧猪肘
3 m- X3 h$ Z/ k; ~* i' u& {2 F  M! c- {! a. G
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
4 `& O% m* B5 Y8 W0 ]
5 {. s2 n) q3 K3 ~# W8 V调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
0 d; h& ^/ m& K" U
* O) o7 ?. H+ F7 w# T, j. U! O料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。7 ?; d5 s- I% G- Z7 r. V3 z6 X- D8 `

; @3 K0 `1 n7 h  [2 k# F红烧猪肘做法6 y- h- X! s5 C* v+ `! o
1、猪肘去毛，处理干净。
: a& N5 a) Q, P7 Z6 i
/ d: N8 l. q/ o1 S; R2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。" J1 W# f/ P  ]9 x, Q5 G
. N# w" U: p2 E0 S- g& M! G
! q/ \9 e1 s/ `/ q

/ |& V# A# I  b: R8 d$ H8 u' G  |3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。6 }: {& Z" ]5 n, \

/ b6 t1 f# R" O0 q: Z5 S4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
3 @# \) b* C2 D9 ]; A
) q# L9 I! n2 C) r! n: S* w% E* i4 F3 w% @. R9 B1 E5 k
; r( E, h0 [/ a# M1 p0 H) [, K, O
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。  e8 z8 C5 {9 T8 x6 R

- J% E) O9 k8 @3 c( ?7 l6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。4 K, ~9 U0 V( H/ r/ p' g
; L2 B% B8 x3 W, U. ?; E
7 `2 J! L9 x' Y5 T( C1 L/ E- h
9 i: c6 e: B3 V8 ^9 T
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。" n) a! N$ y) k& X0 g+ Y% ^' v
8 k" @9 A2 G$ n4 g. b8 @& q
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。* O# t5 F& Q5 Y  A5 h. @

! M  `0 ^% v6 P) \% w) P) N' r( _# z
1 f& O# `+ B' g' N! `
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
( ]( O- L7 b! u, {; I
! e/ y, O; C5 S- D: ^; }10、把香料混合后放入调料袋中。) M2 ?) m" b# C2 s

% ~& E$ Q3 D7 z5 w* u; j% L; U" o" ?: \- u! u! q
. a- G1 m% y2 k
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
# d* s- y" y  c- @
8 K0 u) V$ v5 r* L* K/ m5 e/ j12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
. u7 i. d0 O: g% G, Y* a8 c0 w8 [" Q* H' N' T* n& N2 I9 @3 ?

简单易学，我回家一定试一试。$ s* v1 C! z) D0 R+ f$ l+ T
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧% G9 ], J! q1 e' n
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。