标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]# G: k% |; G4 o# Y
名称：肉沫蛋羹
, P' Q! e9 k! v3 E" o- C2 m1 W( w1 k口味：鲜咸" x( B: q9 a& k3 m/ F* q8 N
主料：鸡蛋，猪肉
  [; A7 |; {/ u  `8 Z7 A6 T# a辅料：胡萝卜，蒜苔
* d5 f* A9 e. Y- \( \做法：
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9 v) g9 l+ _4 v& j& _* K; t将所需材料准备好，如下图所示6 n  C0 |2 I5 ~3 B) u2 q8 P/ L; E' b2 Y

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将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀  y8 J. B$ R4 {

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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅
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2 G6 l: Q7 B2 f3 x将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：7 s* {& q. F/ [  F7 b$ x9 U' D* Q
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5 G. {6 e6 K1 p9 P, p$ {# R$ }将锅放入适量的油，烧热
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将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒
8 G" M: Z3 }, C! H) f; I+ ?放入适量调好的淀粉后出锅! |; J. ?( _) d7 j9 d, A" W- w
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鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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) h/ }' P# E/ e2 ~0 H将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用2 D0 o! e1 o2 k! B/ R& V  [' u

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个人点评以及注意事项：
, O/ d( H1 K$ T4 ?  @. D- y9 _美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！
1 p6 }; ^3 C% P/ ], d1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水% s. R3 m/ p2 ~3 L2 E' d( U! k7 i' {1 a
2、        鸡蛋中一定不能放味精2 @( ~3 b% c/ k6 g: q9 U
3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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- l4 I0 l7 `5 ~; G+ i[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，