7 F0 G5 \1 U: x1 f( N+ G+ f6 \
) h' I2 S( x6 Q0 E0 d2 J
材料： 晒干的馒头片......2-3片 鸡蛋......1枚 青蒜......适量 盐......适量
2 B& h4 G7 e# p" s
% l* ]& [) ~* Q
/ X6 O! X0 z/ e; m0 q7 y& V  s1 Z- p7 `
会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
0 X! J( i% j2 c5 `/ O7 [/ _7 @+ ?4 o; |; I9 z; d1 e0 N6 h! D% I; h

' A( s! D$ x7 H0 Q+ I9 I5 N( U1 e
2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的/ ]" x: w  N  F
馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。 1 l6 C. X" v/ B0 g1 W% v. d+ p1 f
1 r- a# S/ n) K! p: n
% Q6 \8 k( a( W9 g6 b) @+ U& L" }3 @
  m8 x# U& q2 W. }  A$ H! N
进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠
2 ~$ f3 o2 u  {! C( ^' |胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！ + m$ _) Q4 s  @- Y& \5 r' P

8 s% E2 I# U% g3 E* {# h; x
. ]; S1 \3 j3 k
9 o2 Q; s% |: n, G* O2 V# d1 q+ |+ D" q
我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃
: Z5 q" \5 I5 q  l2 G酸的人。 可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。 民间代代口头相传，就是这么说的这么做
1 C) B! L8 {! d. N的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！

以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。

感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。

馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。

看起来不错 很有食欲 从来没想过要把馒头煮了 今日一见 惊讶之余 不禁想做出来尝尝味道 因为本人肠胃也不算太好 一举两得了

第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。

楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香

在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。

煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。

第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。