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　　辣椒炒肉的做法
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! Y3 b0 [! f9 {( p4 a　　腌肉：0 z- d5 d. A$ D; y$ D( s6 x0 x

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+ F5 ~0 [( J: [　　猪肉切丝
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　　放入橄榄油，抓匀
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　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍
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　　放入少许淀粉，抓匀即可, ^, V% D. e. z

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　　辣椒处理：4 k6 g, u& I3 m+ M2 H) ^5 J% Q
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子
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6 Z+ j- W. ^4 \, Y2 t) D2 R& k/ l4 E　　将辣椒切斜段
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" e* M: Q: a$ O- I5 X　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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$ `1 m/ P$ d/ j+ ?1 G7 g　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡% B0 f& m8 p4 A
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+ U4 u; f5 B1 z% X) i' \! v+ o　　炒辣椒：
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　　锅子烧热，倒油6 t, [: I4 T( Y* ?

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5 i0 D0 a( h+ S: o3 w- E　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味7 [$ e+ Q; c  ^
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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　　放入处理好的辣椒
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　　放入盐，煸炒4 c' w, R- g, b) d
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" T- y# ]: S, P" m3 l7 u% A2 ~　　出锅装盘即可
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; J) t  x8 b/ W/ v7 n　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人/ {9 ^' D3 C0 [( u% I$ ?% N4 Z
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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9 R, E- ^6 l+ `5 A) K7 A　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的