咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）9 b' X( a  O/ O$ w

' W  m$ v) O; U! R1 {* }* n材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 7 I, u+ G( o- W0 T8 h& t9 D2 n

( [6 O2 O& P" A" r: w制作步骤：
4 q" @7 S; C9 l7 k, B7 N; v1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 $ h$ H6 K& @" l# ?. @7 l* i
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
* ~: |& d0 S; N3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
+ Y+ b) _4 C* s3 v3 a6 C0 U6 g4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
7 G/ q3 j# H9 J4 s  J5.倒入牛肉，煸炒均匀。 8 v  @% @: o8 q# g6 X' W% Z
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
% S( d' a% F8 D7 R8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 7 W% {; H$ n. L- a1 V% G  P8 x
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ 5 |6 C4 g8 [' H* c  v# L: m3 L

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啰啰嗦嗦 , N+ o2 \3 a4 d  Y, z/ K
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 4 @3 G  n+ Q1 g( |* {
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 1 B9 ^! ?4 o% G( C; k
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
- f$ c1 q1 u/ z6 Q9 f3 a* n, E+ b4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
' y" ?& t1 h* A( `* R$ Y" e' V6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 8 T) h6 u, {1 o/ m/ r
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8 R- @, l* i0 j# L7 |5 y' }- x　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 + H1 [8 d" }  `  c) p7 G7 h+ h4 ~
　 　Susan的秘诀 # N7 t- ?! D# y# ^9 ^" ^" r: _$ @
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
3 n! }& j0 d) I) Q+ n- q2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
; H: }1 j: U! J3.掌握好烹饪的火候。
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  K. \- @4 r* L" E世界各地咖喱口味的学问： 0 F* [; c' |/ J  _2 i/ g
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
3 U2 R& g" V# [  K: X8 a' l　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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印度咖喱 $ R' o/ i/ O7 W+ b0 B
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 - t; e  k4 a1 m5 ]8 ^/ h
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泰国咖喱
( E+ A2 n9 ~% ?! X/ B　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
2 M) Q0 Y2 \1 P( ?- A1 g0 _0 d$ I. ?　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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马来西亚咖喱 * B) B" V6 G6 F
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 ) c7 o3 `# L' v( v4 f
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新加坡咖喱
6 }, R4 g% F4 C$ `3 T$ T$ p" H  ]# `　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 7 R. @4 z" K) v  {' H
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日本咖喱 # x0 B& _' ?" W5 x3 Y) k
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
, X# ^1 O2 f' d8 T; H2 u　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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. T! [  f6 }* w. U2 C8 p台湾咖喱 * ]+ ~& W+ {. g
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 3 h( ]6 W( Q6 z; v' W+ v; z( \# q

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斯里兰卡咖喱 7 N" U9 `5 P9 g  y4 L+ q4 T# W& Q; E
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 ( }, p( U7 p) [0 o7 c
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故