用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。
7 o. u, G, U9 W$ P, h" J! x. O  l+ ?8 o4 g' q* t& s
宫保鸡丁怎么做
8 C) T4 @! j% \; v) v. @# f0 {7 O1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。6 S* D8 R' d  l2 _1 D; u$ J

) i' r: Q2 F4 M8 |5 }& J9 d2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。! [( h6 g& p2 k! k+ V: f+ B6 V& O

( M5 ^! p) E2 \) |3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。5 q. O7 Z' ?( o) H, H$ V3 a

+ o0 I2 R( O. e) `4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。7 S2 {$ R4 O3 a2 g9 i

# A: h( w3 X% o& {+ U5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。& a$ \5 v1 {( W) ?

, ~' K" {" o6 X) I  e5 u" t6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。6 U, O+ k7 k. H- I) j1 e

- E0 Z$ I$ P" N2 y  _' `8 F' Q9 i

宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感

这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。

早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅

这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦

我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了

自己试做过几次　不成功　主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对　还要多实践啊

宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？

这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主

这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的