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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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! R- j0 {+ n# e3 D. s$ o! v# z* V7 |【抹茶相思月饼】
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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G- X. J, X5 G# L, t0 V) R% [

8 M8 V' y/ a) S2 ?馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆- f. e+ H( n# X* T) b3 H! J: `

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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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加入面粉搅拌成团, h8 M5 e/ k  ^& m4 l: E

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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球+ z+ d1 m6 G* e7 p9 [
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3 P# U3 n7 G# I+ E3 O& B1 c5 w白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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- L4 m( E- z3 P5 }. ]4 D把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)
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6 ]9 P. L8 \$ c0 h用手把皮慢慢像上退薄推上来

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/ E; l8 ]- J' I7 f+ V3 T, |推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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, r& p4 n; h8 M" z" G& V放到10头月饼模具(50G一只)中
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% ?1 ]& f- w/ i# [7 T. g* Y3 Y将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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推出模具成型
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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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