年夜饭新菜单---加州粗卷

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原料： 4 A3 E8 e9 c/ X( O9 }
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水$ o; U/ t0 X5 q% R5 M7 Z& G
   
/ h% N2 d: T1 M0 o: [5 R; V    制作：0 g6 O2 J4 L7 K/ M
   
: X4 I  k( ]3 g9 ?2 _# a+ b/ t    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。( R, H0 [0 @) p, z+ M! L
   
5 D$ t! ^& {" \, y; R/ g4 y0 w( s    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。' T1 `4 m/ `3 C1 |! f2 K. }' `6 Q  |6 H
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    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。, G5 t$ T3 T4 X/ d  n# F6 k' k
   
$ }8 H" G% z  c5 `$ H. U    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！
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- o- `: g3 J% e- `, o    厨房锦囊
  ^" `% f8 U: ?    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。