这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。+ `# D* Y, a3 k, O
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
. P' j: d1 S* j* |) m- _( F调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。# }' q: x: s( m& m3 `& {: C
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将西葫芦洗净切片备用9 E1 P7 H: I0 l. n; O5 Y
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。. p; J7 n7 G, k5 g8 q! L" P7 [

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: m% K, {, Z. u% G' g) y洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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葱、姜、蒜准备爆锅
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& j* z) |7 ^0 N5 q我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。8 u  ?" {1 H- C) Y: I

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9 M( q7 }. t! {1 o放入切好的西葫芦
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9 L: t; w! h# Q稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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; t3 w6 t6 p# I4 q) m* ~- _* d出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。, `8 e8 i+ N9 o) T( C1 W' J$ p
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。% @; S6 C- h2 j9 S0 i, x- C

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3 y# G3 ~/ L# Z, I6 W" ?* I0 }: t西葫芦的营养功效：
: t! I, i. H0 |      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。. p4 q) {+ N; ]
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。% M6 W, {2 P5 V6 j/ Z" G
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。3 F% N8 p4 M* C2 y
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。7 L1 \( F/ @/ `" s7 ~

- b& m! `; F; C+ ?8 C[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！