煲蟹汤[19P]0 \' i, y8 Y; T
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
: R9 \  q" w/ @3 R' S材料：
( N% H/ Q+ X3 z排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
$ }7 y9 u% C8 S+ H! [; N1 h烹调步骤：
6 K# i( q* J5 I9 e8 `# p" g1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。( P: @$ L& H% s: T6 Q, p( k3 T$ A
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。3 q+ G3 h5 }8 {2 D
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。" B0 b9 r7 {$ S. U# b4 j  L
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
. N, K6 A$ e) e' k5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 $ q" o- N- H( |) c6 ^3 g- r5 @% f* d
制作过程5 j* q% F( n  g. I6 ?; A

7 |# V) i$ y  H( \
/ @! W$ {& J& w8 d( p2 _6 u' M
: P/ @9 C% P6 i! Y+ G% q; p  Q5 Z; P5 `' ~+ G

  R! p4 u% G2 f' `' p& {
  p! K3 S* \% \) [7 X: D5 c" ]& l( p7 x2 u) w  P# I7 [
+ D. f( d( }( _3 ~

& y& W  b9 t2 g% m7 z/ s7 f2 x5 a
+ B# Y3 ]0 M: G- L
/ |9 d( N) K# b' _% u2 t$ O. |, T+ ~( ^' w

. \2 F% H( ~. K
$ q: I! M; z; A/ `
1 C" y- h# ~, u" Q3 c2 V  F5 M: J
. n0 Z$ x, ]' [, w: e0 J+ [6 p* J# t  d, X( l+ Z. e0 @/ T
- H3 X/ ]* k+ `
( w, x: ^( P; L) o' p( ]0 d

2 A! \  X% Y* [" r! G" i* t; C7 u7 c% s: Y8 m

8 V5 W5 n# f, B
& v: O; l& q; K9 P
/ h3 o- ]2 X7 [7 k; e7 \
+ D  v6 A  }) J" E
/ p) k; e5 P& {% x$ l- r+ G- o1 [. K) y6 y
+ c( r$ n/ Q, U

. K4 ~, ?$ p8 H# ^1 |. a9 o% s! d% h2 N: h( A7 g$ O

1 j) z- J% U' K/ ?+ d- T
7 G+ _0 U; m% ~' P( Z3 L1 ?3 c4 G2 w- {3 D- i' s
[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦