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主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 $ T) I& i3 X. b+ V* K  B! n
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 ' w8 y" Q1 S# G  _( [
　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
9 c8 B) q6 t% F+ ?　　制作：
4 j9 b/ j/ L1 X" Q: j( j3 T　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 9 y$ l# V- t: w7 u6 \1 |3 e) b
　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 ! G+ E% g5 m. _: ^$ P
　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
* Z. Z3 B9 Z6 v　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。8 E$ c+ w% U1 ~0 ]% e

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严重失误,主题,配料做法风,牛,马不相及.
' S0 c7 u: [. ^, X5 l  o5 u不知版主,楼主有没发现,本是姜醋猪脚,怎么变成红烧茄子说明,
2 z  ~/ \5 F1 n还嘉奖金牌,让我脸面无光.