海参肉饼

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主 料： 浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。& {! n3 C! J7 v. b
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配 料： 调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。& B0 ?  X, q/ z$ ~/ }- A

- u. g" E2 h0 a. q$ j9 \做 法：
' _; C) S; |- {6 W2 |  e1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。
4 ]% d+ N: k0 ~) V1 T, c2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。- q  X8 \/ L4 ~! e
3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。
, S4 W( d7 V+ k' |+ H& W+ G4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可。2 r9 v% S6 n( G
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备 注： 海参以小刺参为好，用光参也可，因本身无味，要用肉来搭配才好吃。发海参很费时，可买已浸软的。海参营养丰富，有补肾、滋阴润燥的功效。