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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
. c. R. h% S, }4 {    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
8 W0 P) t3 D$ R4 y, }" V" ]2 c7 c    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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制作流程：1:螃蟹宰杀干净
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  I! B) ^; ^! P7 G! a% C9 g* I2 O. X2:起壳
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9 `$ c6 x! `3 S) j3:斩大块
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4:粉丝放入小盆中
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟* [9 \  W& p5 F7 T  c& i# J( U1 C

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6:用自来水冲凉降温( g6 ~/ f" N. Z

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( r' w" C/ n  x0 b- w8 F7:剪成约15厘米长的段
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8:放通风处晾干半小时
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9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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10:准备好姜片和红葱头
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; L  }3 Q. b8 l7 G4 s4 _11:海米泡软后洗干净晾干
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5 i: _; X2 I- e2 B! |12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用7 z7 H& p$ u# X* p* H

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- L% n. F0 H: s, K: j7 U, b4 H& V13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面) v5 W: {8 v# g, P, L( L

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; \  G: ^+ b1 N15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
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, n. i2 J3 O8 |. @: T- Y, Q9 S8 J16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟* A- W# |( x) a& n0 U& h+ w5 b

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, I2 H1 K" a5 }4 }17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁; n( ?2 T: D+ r$ e& L$ c$ ?
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7 k* M: O3 j) F7 x; U9 s$ P18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
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- F9 e: y. T$ X' e注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了