配　　料:
3 l  R$ S& A% B; d- E      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。# k9 i* y# X/ x; z% l. e
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·操　　作:- k% m+ Y( a" P  J' Z
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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7 z7 p, m, ~5 t 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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; h/ Q5 j9 ?2 O. T& D3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。: v' S+ \8 X' _3 ], y
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。3 K2 ^. Z" n# ?( |! Z. N

8 n7 H5 J0 z1 d# O0 o5 t& @5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。+ G: b4 K7 u) v: g
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6、收汁后淋在肉条上即成。
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看上去很有胃口，回去试试！