上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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7 d: E) ~8 |/ M9 Z, X+ y% y( G【原材料】
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。2 W! i1 {2 E8 L; s5 n' A$ m! D* F
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【调味料】
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: ~! s0 u' }0 b% z3 Y! B% B& B** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。% g+ w; B1 b' _, P" T- v8 d9 M# r! _
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【做法】
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/ j& Z7 @  K2 P0 B2 l图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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- {* L! o: R/ ^9 E: w图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。) }0 s! W2 F5 I1 _. V) {+ [( F0 z6 B

& F7 F) T6 \$ G8 M% H/ d: c" z% u图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。+ E5 ?% z' \3 ~9 E

+ h# Z" O& m, N% f图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。1 O4 a( g: J  U9 \8 j6 h
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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/ v  _; k' }0 O) @/ y4 \1 K【经验与感怀】0 S8 m" z8 A( V  ], [7 ~! m
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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# o0 J/ m! D5 H) c6 v** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。; [9 _4 _+ a& m% E- r
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- M9 f7 ^3 ]( l& c[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革