用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒
% R& T' R1 K% Q. [详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止$ G. M& S' P7 Y( z+ z, R

% L, y: l. r- T8 M2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
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* r" i' O) d  r% L' z3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来5 i8 l, y2 d0 {. J- L1 w

4 S% e8 }2 d0 z: D" b/ J# J4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅. p/ s5 d; L$ G. z% D1 x: k4 n
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5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后. Z2 c' \3 j2 ~$ R/ C5 T' Y
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6、放入盐、烹入醋后快炒5 R, H7 H% G5 G" N' \6 U3 Y1 e

2 v1 c: R9 E4 o9 ~5 `8 F+ d+ K7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
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5 |. y6 R- K3 n8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘
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$ b4 h0 ]- Q3 P3 N( s- q% l$ ^3 k  I小贴士：
% W1 o1 A; H& f: J7 E& H7 q& \1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对