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" m: D7 {  x9 [* P) r( A( j简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。4 K( Z8 Q  b) S/ k) g. {
    主料:        鸡中翅(450克)   
7 ^2 }! i9 }1 c5 G5 _    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   ) X" {1 b/ Y. C

9 v" B1 A5 p$ ]( h! N) [. c制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净; w. x1 n2 C4 t% Z: J
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2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟& i8 M# Z3 t3 \3 h
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3:葱切段，姜切片7 s, c' U0 T. q6 Z. I4 D

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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水0 {% k, e  i( z/ [* y2 ~6 [

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' b4 ]9 i9 E( Y5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
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6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀  {; |4 d2 {2 `5 @$ J9 W
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( Q, L3 ?" E0 c. r8 j- N- A! \/ y7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎6 O7 ^( Z9 u3 Y
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6 |  P  R5 o2 i% y: N9 L6 z5 ]% I8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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, @8 J# r9 w5 u/ \" |9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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9 }8 V+ O3 ~5 `3 s10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅5 e- k) x- e' C" {
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* g& W7 M$ k/ V& h' c0 ~: N11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可6 H9 T* ]2 |, \3 `$ s# l- w
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注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。3 a  c9 k, k  V
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
# P: K3 j0 F( v" W6 N7 e2 e# c3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。9 ]. b6 F: O0 D9 H
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃