材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)4 u1 L; E% Y! h# {5 m. i
蹄膀入冷水锅加姜片煮开
* x* F4 s% A1 ]1 Q3 h煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净& }9 U) @! Z5 Y) E7 I

& q9 o# d5 {& I) T) B" C' f/ w4 A锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)5 C: x5 w4 e+ y
倒入蹄膀炒上糖色% Q3 o/ U% T9 \. ~, c8 p. m
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转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
# C' t! g* e2 C; j( d' T笋干焯水后用冷水冲洗干净
& B: g0 y; z8 H: e. \  ^$ V蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右2 u0 r- T' a! p4 s

& Q6 k% m0 J1 Y7 Y3 `4 H加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳