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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
4 F4 M9 z- O6 M好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
# K) S3 F- i+ d$ M鸡蛋 | 两只# n D% g [( d
糖 | 40克
; w2 Z# `$ b& P5 e7 Y' q8 R+ j低筋粉 |50克# O; Z% A1 Y5 q' g0 h- j; d7 r
水 |10克
; D& H- a8 o6 L3 U2 a/ d+ r蛋糕油 |一茶勺; c. m+ K7 E5 j5 A3 E1 C' H {
油| 25毫升 : K! R0 }2 Y1 n5 F
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。# j; `+ o- C1 B
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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J- O9 h; f2 m; P1 T | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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% d! `+ L6 f; q0 p' c1 ~9 F | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！; V0 r9 a2 D1 |/ ~' C4 F# @
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！" C( T7 Q7 e6 O9 w
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！+ ]& f" {3 J+ k" `( N4 I2 j
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4 e C6 v$ J/ A% T! I. F- y | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中 f1 l, B4 x8 O( j
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。( D+ L9 p# S' p' }# r" q6 w
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| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！8 k+ \% U) l$ [. I
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( L# O4 V1 h+ B4 ~4 J+ P | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~0 {7 W2 J, r B/ y* K
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. ]; l5 C* O* P3 M8 J | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！" t9 ?" M3 {6 ^' f# D7 K
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+ [: }7 r+ h5 L: r1 |; a4 q& e5 E | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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- R, ]( _. Q8 k3 z- x9 j5 G- f8 P$ i | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
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| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。% r2 ~5 t7 ?2 ?: N7 v9 |! Z
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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$ L' V r2 @+ K* r5 M5 g7 B | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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0 ]) e% Y2 t/ z/ j# C) | | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
3 n( d# @/ Y% ]! H: z | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
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$ X' ~9 ]. ]3 Q | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！! v8 B+ K6 D2 @9 U
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+ F* j/ A0 e, v; p | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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S6 r; Y0 n1 ~' N | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。8 q! ^9 K7 t# d6 o. U+ s& c! p$ T# @
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。+ [9 J+ P" u; Y+ U
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。
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5 ^" [& D, o: B7 e) f | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
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5 Q: F- _1 h" c2 b H2 R | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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* X7 ~! v, x1 f f | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。# P+ w4 D: q& R, ?
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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