金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！3 ?( v  V1 z+ J) T* q$ T' c: `
今天我就做了( N, I! r: X) K1 J
首先是在菜市场选材料
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步骤一：回到家中洗干净. ?) M. F2 S* p- O' [* W& g
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' ?* `8 `; z9 @3 P步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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+ _3 Y' e  i' S6 M7 x* Z步骤三：热锅，下油
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1 M2 g6 n  ^6 w: v9 B5 O/ m. M  U步骤四：把鱼下锅煎
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6 f1 t: i) ?2 A. R等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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& y6 ^) u0 e4 @然后就直接煎至两边都金黄: X/ H" v/ c8 T3 e5 C8 M
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
) G2 J$ P; j2 K* E1 J上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。