n, B+ r( i$ M2 O2 c眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。) ^4 s7 x! f+ E9 p' D! q
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
& m' A( ?: g9 L. e0 G9 \主料   
" F" e- |) A8 \菠萝  猪肉  
, L$ I/ x! W4 [( Z* X9 @) h* _0 O辅料   2 c7 l9 A5 \; `4 e7 Q4 ~
番茄酱  料酒  , s* o0 x' A, M0 ?
味精  盐  
0 k* o  r/ d3 n/ b; D/ q" e# h: [胡椒  青红甜椒  
7 t% m% M& o: f" y: j做法步骤4 [6 u+ |( A+ A  J2 i: r0 ]/ Y
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀! x5 U1 W2 `% o* C7 Z7 R& n

; Z1 X4 |# Y1 Q3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
9 ~) Q" O) S( {4 U
- B" }0 b# b% {' f2 Q4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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- w/ j  i) J* |; M5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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: X6 G$ U- s+ r6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了