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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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8 J3 D; o; S, s: S0 [/ k又来了一道新浪美食年菜。5 s' M- z4 \' h; {: o
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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0 K, y6 l; t$ j年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。& O/ f0 \. A5 Z; t$ ^. d. X: c! c
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9 H" U  Q+ \" Y1 o这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;) Y; w7 b4 W0 c' Z
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;( ~4 y. u; l" l, D& Q, c: X! w: q

/ b' v& D0 \9 `% o6 L. f/ j还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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. h$ {' N6 i& M9 d* P, J2 i反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。6 v8 D% G# E. Y3 s
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/ x7 }2 K' {% Z5 Z& ?材料:
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/ }4 _  y( e( o8 e: F7 J前小排:1000克
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番茄:3个
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番茄酱:1勺! P6 \. F/ e* T6 ]4 u

" K/ ]8 J( I% X4 n: M" x  f# d蒜;1把
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5 B6 J+ k4 D" v! r" a- b老姜:1个: [1 l7 T4 [$ p7 k8 F4 s

2 v& N9 Y8 b! [/ E8 j! L; f0 e: K酱油:1勺0 d7 B$ s: H4 J6 }: m
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淀粉:1勺
, `  k& `9 T+ P: [" o4 m2 M# {8 l+ L: I" x! ~. S# X5 Y& h
胡椒末:适量/ e: c6 c' s. R# b5 F/ u, @
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盐:适量
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# l; _. J& G0 f. j辣椒末:1勺1 D) I; L) x# l  w6 O$ p

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  E4 v6 }+ W" c. ^% ~( u+ f1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;) T# A* M6 b0 e/ U" G# ]/ R

2 t! z9 g# v9 q7 r- |  }  Q. n' R* ^2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;" z, o' P9 z- U. C7 v5 K
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;4 x6 K9 P5 r& y' ?  M/ G
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6、下番茄丁和番茄酱;
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" T' Y) z$ C  l$ L; l' [7、再加小半饭碗清水;* J4 `: Y+ Z- G3 ]' O6 F. Y0 I# j- R
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;5 @9 j# @- n) h: n$ w7 C6 p  C& k

, G' R" @2 p+ E) }9、收汁,撒适量盐,装盘;4 `: o( K# P& B$ {

% {# R; t# @( K5 D. F+ S10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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