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烹制方法　4 g$ G" W* O0 U0 v" j: R+ h

5 M6 R' m* m2 S1 K% ]材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
9 a. N, w9 b9 c* U3 K3 C1 Y* P调料：素高汤
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1 d# [- h. w4 q4 Z1 R9 ?& ~" l1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。& g8 \2 h$ v  I
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2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。# p# B" C( Z( `7 R5 @% j. Q
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3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。7 x  h1 r4 V7 U+ G& e. y

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4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。