推荐理由： & e% j8 \' |5 a5 K鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 3 j6 m1 u) `( d3 |/ H3 M; C6 S清远鸡 | 1只 # ?6 Y! {- X- {& H0 G& v花生 | 少量 , S1 Y$ o3 G  ?8 W2 b姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 * K( U' u5 d" f4 L8 j, U青瓜| 少量 $ s7 n  p) S0 ~花生酱| 少量   d2 s# c: s  j3 i7 P

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 % [. [- _9 h5 y

% l, N6 ~& r/ a  O

% r' x! {% t1 m

把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 & J7 X4 Q, {3 \! c' |) ^

) j0 R( `' t: p" L: S+ g  f$ f

, ]' ~& O5 ]8 f* ]8 }2 d8 N

在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀- e' u8 J( z3 L  O% z

3 ]6 z/ W9 s5 F$ `* E

+ ~0 c; H9 ]0 M7 W7 f

把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 7 ]2 x* R8 E& R; h

0 K: v; X) |; V! M, F1 e% {/ x8 @

0 Q$ m) O" H7 l; M( m4 n% H

把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。* Q. F4 m' P: a

  o- M3 m! y) j

# B$ N  b! m- l& T; Y) c8 D  f; s

最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 5 Q5 M8 ]2 A# j( p+ c

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
* W9 P4 Z) P+ B/ R# H这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。1 c8 G: F* A* L
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
" M2 b! k) Q$ b$ m金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: % C8 L+ @; A; [
- U  {/ M5 t8 I+ q8 U
我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !5 o1 f$ C" S. m8 O+ y
, B5 W, O; H) y7 e" f' N; K
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的": {) ~' w/ I  C8 |) B. p. O

# H, P& b, {/ L7 R$ K  R) q* q先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
6 K" ]- z( e# v7 \2 v6 ?, {& O这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
% H# I) |: C0 \" |如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
  q6 r* H, [3 P- t0 x我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
0 @( F" o- x$ F) Y如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
, _" p; f4 W- F0 W
3 d' n2 U$ f6 v另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!4 o  h, x9 s. n/ O
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! # |$ v/ A0 x# O" S
9 ]* f) x' S$ b' d8 ]8 w
有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！