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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
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6 l# J; }4 ^1 @* l1 u2 R/ _
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
3 f# T* D8 K( C6 `, c7 u解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！
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- N2 X- e1 k J1 q; B- z 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
. }; E5 b2 F1 u" r6 {/ t放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
% P+ P- s1 t7 W- O子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
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所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
3 a0 K4 a, \2 B9 ^静的坐那吃了．．．
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今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年7 f; E, l$ j+ p3 |! Y- f$ Z1 M6 d# s
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
t4 `8 O. h# O1 h 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ 5 n* {$ b) b1 t
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1 \8 \- o# O) x; S. e9 F 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡& u- ~1 e+ V2 b
打粉做的．
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j* t2 j5 |1 e( o 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
( @( r" ~4 \. r% r! L$ y也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡( Z) y8 ~ ~% T2 j
打粉吧！6 O# a t; ]6 A& d5 l5 l: {
0 z% x/ A0 z* ]! H这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小" Y+ l; F, D \4 q6 T9 D
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ ! z1 E0 |2 I/ ~
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发财猪馒头$ }- G9 g) p; Y6 U
材料:# i* D4 H: P" `" G: |
低筋面粉------300克2 ]' G$ ^* l4 ]& f* x( G1 [0 ?
细砂糖--------50克+ Z5 p9 J, @0 g( u q8 ?9 w) }( q
即溶酵母------5克; u9 n+ t" Y3 V
牛奶----------150克7 e) Y2 ?( l1 |# E+ s ~" @; O
植物油--------10克7 w, @3 C% c8 o" p, j; W5 o) L$ K
* |5 ?; Y5 `" g" l) e H; ], ~5 m, Q
4 Q# G/ e( l6 {' s
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制作过程:
3 x8 F% w- K) M! ~7 R$ W3 A1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。5 W: s$ g# [# _/ x) N0 W
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。' {' \* R. a5 f4 }
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
* _! z4 ]) U5 @. e- n4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。7 i+ S; I E6 p: L# i. c
5、取一60克的小面团，稍按扁。
/ o; U2 R7 H" e+ f! T6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。# Q5 t2 r) O/ |" T& x+ j
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。
+ V2 C' m# x. z" g9 S: e+ {& Y8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。- z3 S$ K6 K9 |. c* `. {# M
9、贴在大面团的两边。
/ V$ j# [. a J* t+ c10、按上绿豆做小猪的眼睛。; z- r3 M! `" {, d+ A, I4 j
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。+ G4 A( g3 W! A* o
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可& m8 K% R% q7 p: T
（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！/ Q: I# Z6 v4 n
) Y3 f. {' z" C$ w% c
做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
7 U6 K. I$ D; z# u 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以( ]# [$ h3 F9 U4 e, c+ H8 o8 w, V
换成奶粉或是清水。4 R V! `( x" i# H* S$ j
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，$ _: {) u1 c* t" C( k
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
) B1 {- t( W1 Q" K# K3 R' M 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
$ [/ x/ S- Q8 h+ J次发酵的时间可以稍长些.
% d& U4 }" s, n0 P' ] 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
* T% k1 N0 W8 K8 b出来的馒头就象酒楼的一样啦。" ~ `' ~' Y6 l$ J) p9 V
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[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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