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烹制方法　
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2 `1 _. R7 B$ j+ N  ^3 D材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
2 X! z3 n, ]( N  g# k1 k调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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4 I  p( x" r/ a5 f1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。/ {' w! j. L2 e8 K
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2　香菜切段；红椒切丝。
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; h* l2 n9 R" h3 V; j" ^% y3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。) S2 r8 B5 v, R$ f; b# }
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。% R' W3 G% b; I$ _  s; }
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊3 G4 |3 G; R3 Y9 t, L1 m: H
我也是这么做
6 ?) o1 l& p% K: ~) r; [# U  h不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
: u1 a" @) x- ^6 k+ g一鱼要干不要沾太多水; S/ z. C$ b( b) @, o. q& S
二大火烧油1 w; f2 W' V$ ~3 y4 ]& s9 I
三加少量姜片4 [; J: V9 r9 r( e4 g3 s* f
四小火煎
3 u& V- r3 r* I) v' A1 D2 c9 T操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。; O4 O' G: E. e& k7 d
基本就这样了