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      菜系：四川菜- c) ]4 j, W2 V: C' {6 @8 l

/ J8 D0 V, y2 k% H# U3 Y      原料：
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& A) G. H# B$ b5 w; l# B5 n9 T# K% ~3 r5 W( b/ p1 B; v
　　猪肚1个、扁豆10克
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& n, v) ^" r0 k% c& o　　调味料： 9 ^) z& M# f1 j! k
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- N0 {2 v1 N( ?0 q; F. ~1 O　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 : ^( H3 G: R- Y
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　　制法： 0 _% L+ ^) T  v9 n

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6 P, ^" i# ^- g( t8 H2 f9 B* d* p7 d　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 & X1 G) t0 P) W( o7 i  `' v. D

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" k7 L$ c% ]! ^% H% }1 r　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 0 N5 p/ ~$ v( y/ X, t2 T$ Q$ u2 S
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0 g; m- w+ i7 a  x　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 3 C4 _  Y7 J( R7 ?6 p9 T

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4 l9 y: a& D# \2 M9 H   提示：. E( x! [0 i( {1 Z2 C

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( X5 w. |+ }  J  Q: t* a7 i/ a0 @　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！